El primero fue la pizzería Elis, donde, si bien todos los empleados contaban con el respectivo carnet de manipulación, ninguno de ellos tenía la indumentaria correspondiente para la elaboración de alimentos, vale decir, barbijos, mandiles, boinas y guantes.

El operativo continuó con la revisión de las instalaciones y los utensilios que se utilizan en la confitería Brosso. Miguel Selaéz, encargado de Inocuidad Alimentaría de la Guardia Municipal, indicó que en este local, el personal no tiene conocimiento de las normas para la manipulación de alimentos, pues como en el caso de la pizzería Elis, no contaban con barbijos ni guantes, pero además se evidenció que uno de los empleados tenía una herida con costra en la mano izquierda y era el encargado de manipular los helados, “esta herida puede ocasionar que los alimentos se contaminen y causar en las personas que consuman los helados problemas de salud”, afirmó Selaéz.

La inspección continuó en la cocina donde la Guardia Municipal evidenció la utilización de utensilios en mal estado, “decomisamos todo tipo de utensilios, incluso de madera que absorben la humedad y es un lugar propicio para la generación de microorganismos patógenos”, añadió Selaéz.

Sin embargo, lo que causó sorpresa fue encontrar cucarachas (Perplaneta americana) en el lugar donde se elaboran las masas de los diferentes productos que esta confitería pone a la venta. Además, se encontró excremento de roedores cerca de las ollas de preparación de alimentos.

La Guardia Municipal también decomisó piezas de pan recién horneadas, “dicho procedimiento se realizó porque también se encontraron cucarachas cercanas al lugar y los panes no estaban protegidos con ningún material”, explicó Selaéz.

Rosa García, de la Unidad de Fiscalización de la Subalcaldía Centro, afirmó que ante las evidencias de mala manipulación de alimentos y falta de higiene, se iniciará un proceso administrativo que puede terminar en la clausura definitiva del local.

Cerca al mediodía, la Guardia Municipal continuó con el operativo, inspeccionando la cocina y almacenes del restaurante Café Ciudad, donde se decomisó utensilios en mal estado y alimentos sin el registro sanitario correspondiente, además se evidenció la utilización de carne guardada, la misma que fue decomisada para el análisis de laboratorio.

Como en las anteriores intervenciones, la Guardia constató que el personal no contaba con la indumentaria necesaria para la manipulación de alimentos. García indicó que ante estas falencias, la Subalcaldía Centro sancionará económicamente al establecimiento de acuerdo al Reglamento de Expendio de Alimentos y Bebidas Alcohólicas  OM 363/2006.