La Paz, oct. 06 (SIM/GMLP).- Desde cómo manipular una presa de carne de cerdo hasta cómo tratar al cliente aprendieron las vendedoras de la Asociación Garita de Lima – Incachaca en el curso de manipulación, dictado este lunes por la Unidad de Control Sanitario y Zoonosis de la Alcaldía de La Paz.
“Esto nos ayuda a velar por la salud de nuestros caseritos, además de atenderlos mejor por lo que todas nuestras afiliadas están participando”, señaló Rosario Andrea Castillo de Lima, secretaria de Hacienda de la Asociación, luego de la capacitación, realizada en la sede de las comerciantes.
Durante esta sesión, que fue la segunda porque la primera se realizó el anterior viernes, las “caseritas” despejaron dudas y consultaron sobre técnicas para conservar el producto y no contaminarlo, informó el técnico de la instancia municipal, Osvaldo Ramírez.
“Nos agradó que hayan asistido casi 80 vendedoras en esta jornada y también algunas proveedoras de la carne de puerco. Se les recomendó usar tul para tapar la carne, mejorar las condiciones de sus mesas con nylones y (…) hubo un compromiso preliminar de usar guantes”, detalló.
Por haber participado de este curso, las vendedoras recibirán el Carnet de Manipulación que estará expuesto en lugar visible, indicó la autoridad edil, además de remarcar que se harán controles continuos en coordinación con la Guardia Municipal “para que las señoras no olviden lo que han aprendido”.
Esta capacitación – subrayó Ramírez – forma parte del proceso de socialización de la ordenanza 792/2007 que regula la “comercialización, manipulación y transporte de productos cárnicos y derivados en el municipio de la Paz” a fin de controlar la inocuidad de los mismos para el consumo de la población.
POC